Wir erfahren:
* Was ist biologisch ?
* Warum sollen wir uns
biologisch
ernähren ?
* Wie
werden BIO – Lebensmittel
gekennzeichnet ?
Wir kochen:
* Dinkeljourgebäck
* Topfenaufstriche
* Salzburger Bauernsalat
* Rhabarber-Streuselkuchen
Salzburger Bauernsalat
verschiedene bunter Saisonsalate ... Essig, Öl, Salz, eingelegter Frischkäse, Kuhmilch- Ziegenmilch- oder Schafmilchkäse, Bauchspeck
Salat marinieren, auf Teller anrichten, Speck in Streifen schneiden, anrösten und über den Salar geben. Mit den Frischkäsesscheiben belegen, garnieren.
Dinkeljourgebäck
1 kg Dinkelmehl, 600 ml Milch
(lauwarm), 42 g Germ,
1 EL Honig, 40 g Butter, Salz, Gewürze, Sesam, LeinsamenMehl in eine Schüssel geben,
salzen, evt. Gewürze beimischen. In der lauwarmen Milch die Butter
schmelzen, Honig und Germ darin auflösen, an das Mehl gießen, mit den Händen
durchkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen.
Den Teig in ca. 50 Stücke teilen, diese zuerst zu Kugeln schleifen, dann zu
Jourgebäck formen.
Am Blech wieder ca. 15 min gehen lassen, mit versprudeltem
Ei- Milch-Gemisch bestreichen. Nach Belieben mit Mohn, Sesam, Leinsamen,
Salz, Kümmel bestreuen.
Bei ca. 230 Grad etwa 20 min backen.
Rharbarber-Streuselkuchen
200 g Butter /Margarine, 150 g
Zucker, Vanillezucker, 5 Eier, 500 g Mehl, 4 KL Backpulver, Milch, 600 g
Rharbarber
Streusel: 150 g Mehl, 75 g Zucker, 75 g Butter/Margarine, 80 g grob
geriebene Nüsse oder Mandeln
Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, Eier
nacheinander unterrühren. Das mit Backpulver vermischte Mehl mit einem
Kochlöffel in die Masse rühren. Soviel Milch dazumengen, dass sich der Teig
gut auf das Blech streichen lässt.
Mit geschälten, in Stücke geschnittenen Rharbarber belegen.
Die Zutaten für die Streusel verrühren, den Kuchen damit bestreuen, bei
knapp 200 Grad ca. 30 min backen.
Topfenaufstrich mit Bärlauch und Pinienkernen
Topfen, Süßrahm, Salz, Bärlauch und trocken geröstete Pinienkerne mischen.
Scharfe Fleischkugeln
Schweinebratenreste klein schneiden, mit Topfen, Sauerrahm, Schnittlauch, Salz, Pfeffer gut durchmischen, aus der Masse Kugeln formen und in Schnittlauch wälzen
Gutes Gelingen!
